Место работы: Верхняя Пышма, пр.Успенский,1. (столовая завода УГМК)

Условия:

• Оформление по ТК РФ с первого дня;
• График работы: 5/2 ненормированный рабочий день;
• ЗП на испытательном сроке 80 000 тыс. руб. на руки, далее 100 000 тыс. руб. на руки! Выплачивается своевременно, два раза в месяц;
• Официальное трудоустройство;
• Работа в стабильной и крупной компании;
• Оплата больничных и отпусков.
• Командировки 1-2 раза в месяц (продолжительность 3-5 дней, в рамках области).
• Оплата ГСМ.

Обязанности:

• Оценивать технологическую эффективность работы производства, разрабатывать предложения и внедрять способы, повышающие спрос и продажи, с учетом условий производства и реализации.
• Разрабатывать, внедрять и контролировать соблюдение технико-технологических карт, прорабатывать процессы массового производства блюд и изделий непосредственно на участках.
• Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Составлять акты проработок на каждую партию поступающего сырья.
• Составлять акты списания, замены сырья и полуфабрикатов,в том числе в С ERP.
• Вносить изменения в технологическую документацию согласно запросов.
• Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации.
• Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них.
• Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции.
• Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию.
• Разрабатывать меню лечебно-профилактического питания, меню свободного выбора, тематических кухонь, меню специальных обслуживаний.
• Производить расчет себестоимости блюд в программе 1С ERP, понимать ценообразование блюд свободного выбора, изыскивать возможности сокращения себестоимости.
• Проводить бракераж блюд, знать и уметь заполнять журналы согласно требований СаНПиН.
• Знать требования к проектированию предприятий питания, уметь работать с проектами по реконструкции и строительству новых точек питания.
• Знать новые виды технологического оборудования, уметь работать на них и обучать персонал работе с данным оборудованием.AZ29
• Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
• Участвовать в функционировании СМБПП в подразделении.

Что нужно знать и уметь:

• производственные мощности, виды, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы технологического оборудования, принцип работы и условия его эксплуатации;
• нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;
• принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов;
• общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания ;
• все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;
• технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;
• национальные кухни и особенности приготовления различных блюд;
• рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
• правила разработки и оформления технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций, стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания;
• правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
• санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;
• основы экономики, организации производства, труда и управления;
• перспективы технического развития отрасли и предприятия;

Требования:

• 1С, Word, XL ( уровень уверенного пользователя).
• Образование: средне-специальное, высшее, инженер-технолог общественного питания.

РБЕ - Российская многопрофильная компания, общей численностью более 35 000 человек, признанный лидер в области общественного питания и сервиса.

Откликайся - стань частью большего, работай в RBE!

Вакансия также подойдет, если вы искали: мойщица-уборщица, мойщик-уборщик, мойщик мойщица посуды, холодный цех, горячий цех, мясной цех, помощник повара, кассир-продавец, продавец, кулинария и пекарня, подработка, торговые сети Пятёрочка, Магнит, Ашан, Лента, Amprio Alliance, ООО Тренд-Компани, ООО Газпром питание, Столовая Точно Вкусно, Питание + Польза, GrowFood, KFC, Бургер Кинг, Вкусно и Точка, ресторан, кафе, столовые, Фикс Прайс, Вайлдбериз, Озон, подработка, работа рядом с домом, без опыта работы, работа в Екатеринбурге, работа вахтой.